Согласно нормам питания, человек в год должен съесть не менее 0,66 кг редиса. Корнеплоды могут быть круглыми, слегка сплющенными или удлиненными, белой, розовой или красной окраски. Содержит витамины С, В1, В2, В6, РР, пантотеновую кислоту, минеральные вещества, калий, кальций, магний, фосфор, натрий, хлор, железо, йод, кобальт, марганец, никель, фтор, хром, цинк, а также ферменты и эфирное масло, обладающее бактерицидным свойством. Наибольшее содержание витамина С в редисе насыщенно-красного цвета, наименьшее - в корнеплодах белого цвета.
Перед уборкой редис поливают. Чтобы корнеплоды оставались свежими до употребления, их пучками погружают в воду. редис с листьями при температуре 6-8° может храниться до четырех дней, без листьев - до пяти дней. С повышением температуры сроки хранения сокращаются. Вкусовые и товарные качества редиса, сохраненного в полиэтиленовых мешках продлеваются до 16 дней. Осенние сорта редиса в полиэтиленовых мешках в холодильниках могут храниться несколько месяцев без потери вкусовых качеств.
Молодые листья редиса на вкус мягки, слегка остры и горьковаты. Их добавляют в салаты, винегреты, борщи, супы.
Корнеплоды и ботва используются в лечебном питании как источник витамина С при гиповитаминозах, корнеплоды полезны при запорах, но противопоказаны при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, заболеваниях тонкой кишки.
Главная
